본 발명은 단호박가루를 함유하는 훈제오리에 관한 것으로, 보다 상세하게는 단호박가루를 0.15~3.0% 함량을 첨가하여 오리의 색감과 기능성을 증진시킨 훈제오리 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 단호박가루를 첨가하여 제조한 훈제오리는 색, 맛 및 향미가 뛰어나 소비자들의 선호도를 증진시킬 수 있고 지방산패와 미생물의 성장을 억제하여, 상품성 및 저장성이 높다.