본 발명은 신규한 단백질, 이를 포함하는 디하이드로트리세틴 제조용 조성물 및 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 신규한 단백질은 모노페놀레이즈 활성이 우수하며, 상기 단백질을 포함하는 디하이드로트리세틴 제조용 조성물 및 제조 방법으로 독성물질이나 환경오염을 유발하는 부산물의 발생 없이 친환경적으로 높은 수율의 디하이드로트리세틴을 생산할 수 있다.