본 발명은 엘라그산 배당체 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 엘라그산 및 수크로스 혼합액에 당전이 효소를 첨가하여 형성된 엘라그산 배당체는 엘라그산에 비해 수용성이 개선되고, 글루타메이트(glutamate) 자극에 의한 신경아세포종인 SH-SY5Y 세포의 세포 독성을 엘라그산에 비해 감소시키는 효과, 글루타메이트(glutamate) 자극에 의해 증가된 코티졸(cortisol)의 발현을 엘라그산에 비해 감소시키는 효과 및 글루타메이트(glutamate) 자극에 의해 증가된 아세틸콜린 분해효소(acetylcholineesterase)의 활성을 감소시키는 효과가 있으므로, 스트레스성 질환 및 퇴행성 뇌질환의 치료제 또는 스트레스성 질환 및 퇴행성 뇌질환의 예방 또는 개선용 건강기능식품으로 유용하게 사용할 수 있다.