본 발명은 코마가테이박터 인터메디우스(Komagataeibacter intermedius) NY-Gah 150-2 균주 또는 글루콘아세토박터 유로파우스(Gluconacetobacter europaeus) NY-Gch 187-1 균주, 및 이를 이용한 바이오겔 생산방법에 관한 것으로서, 상기 균주를 이용하면 물리적 특성이 우수한 바이오겔을 높은 수율로 생산할 수 있으므로, 이를 목적에 따라 순수한 바이오겔로서 의료용, 미용, 식용, 전기전자 분야 또는 식품용 기능성 신소재로 활용해, 향후 산업적 이용 및 연구에 활용할 수 있다.