본 발명은 당근 추출물을 유효성분으로 포함하는 민물장어 양식용 사료첨가제 및 이의 용도에 관한 것으로, 본 발명의 최적 조건으로 제조된 당근 추출물은 천연물로부터 유래하여 수질의 환경오염을 유발하지 않고 인체에 무해하며, 민물장어의 사료효율을 개선시킴에 따라 민물장어의 생산량을 증가시킬 수 있으므로, 민물장어 양식 산업에 큰 이익을 가져다줄 것이다.