본 발명은 매생이 소스에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 정제수 20∼22중량%, 사이다 13∼15중량%, 올리고당 37∼49중량%, 소금 2∼3중량%, 양조식초 6∼7중량%, 갈은 파인애플 3∼5중량%, 매생이 가루 3∼5중량%, 연겨자 4∼6중량%를 혼합하여 매생이 소스를 제조하였다. 이와 같이 제조된 본 발명의 매생이 소스는 매생이 색상이 파래와 동일한 색상을 가지고 있기 때문에 기존의 돈가스, 치킨가스, 생선가스 등의 소스와는 색상에 의한 시각적인 차별화, 맛과 향의 차별화를 갖도록 한 것이다. 특히, 본 발명은 돈가스, 치킨가스, 생선가스의 색상이 노란 황색으로서 그 위에 매생이 소스를 뿌려 줌으로서 색상의 독특함과 육류의 느끼한 맛을 해조류에 의해 담백한 맛을 갖도록 한 매생이 소스 제조방법에 관한 것이다. 매생이, 소스,