본 발명은 매생이를 이용한 쌀 국수에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 쌀가루 280g∼350g, 밀가루 120g∼150g, 소금 2g∼2.5g, 물 30㎖∼50㎖, 포도씨유 1.25㎖∼1.56㎖, 달걀 2∼3개, 동결건조 한 매생이 가루 8g∼30g의 조성물로 이루어진 쌀 국수를 제조하여 철분과 칼륨, 단백질 등의 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 하며, 향미감을 갖는 쌀국수를 젊은 층에 제공함으로써, 선호도를 갖도록 하는 동시에 쌀의 소비를 증진시킬 수 있도록 하고, 밀가루국수와 라면에 비하여 균형있는 영양소를 제공할 수 있도록 한 매생이 가루를 첨가한 쌀국수 제조방법 및 조성물을 제공할 수 있도록 한 것이다. 매생이, 쌀국수,