본 발명은 유자를 이용한 민물 장어 양식용 사료첨가제 및 이를 이용한 민물 장어 양식방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 유자를 이용하여 일반사료만 먹인 장어에 비해 폐사량을 줄일 수 있으며, 육질의 단백질 함량이 높아져 단백하고 고소하며, 비린내가 감소되어 기호도를 향상시킬 수 있는 민물 장어 양식용 사료첨가제 및 이를 이용한 민물 장어 양식방법에 관한 것이다. 본 발명의 민물 장어 양식용 사료첨가제는 유자 100중량부에 대하여 당 10 내지 20중량부를 혼합한 후 숙성시켜 수득한 유자즙을 포함한다. 본 발명에 의하면 유자를 함유함으로써 일반사료만 먹인 장어에 비해 폐사량이 크게 감소시킬 수 있으며, 육질의 단백질 함량이 높아져 단백하고 고소하며, 비린내가 제거되어 기호도를 향상시킬 수 있다. 장어, 사료, 사료첨가제, 유자, 유자즙, 당