본 발명은 바이오매스로부터 바이오연료 및 바이오화합물을 생산할 수 있는 바이오리파이너리공정에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 버려지는 커피찌꺼기로부터 커피오일, 바이오에탄올, 만노스, 만노올리고당, 카페스톨 및 카월을 한 번의 공정으로 생산할 수 있는 커피찌꺼기의 바이오리파이너리 공정, 상기 공정으로 생산된 바이오화합물 및 바이오연료에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 커피찌꺼기로부터 생산되는 바이오연료 및 바이오화합물의 생산수율을 현저하게 향상시킬 수 있다.