본 발명은 감마 아미노뷰티르산(GABA)을 고수율로 생산하는 락토바실러스 브레비스 K203균주 및 이를 이용한 감마 아미노뷰티르산 생산방법에 관한 것으로 그람염색법 및 16S rDNA 염기서열 분석을 수행함으로써 본 발명의 L.brevis K203균주를 동정하였고, 얇은 막 크로마토그래피와 이온교환크로마토그래피를 수행한 후 배양액 내 GABA를 냉동건조하여 정제함으로써 고수율로 GABA를 생산하는 L.brevis K203균주 및 그 특성을 GABA의 대량생산에 적용할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.