본 발명은 감마선 조사 (또는 전자선 조사) 및 미생물 효소처리 융합 기술을 이용하여 해조류로부터 알지네이트 올리고당 및 휘발성 지방산(Volatile fatty acid)을 생산하는 방법을 제공한다. 본 발명은 식품내 방사선 허용기준 범위에서 감마선을 조사한 후 알지네이트 라이아제를 처리하는 것으로 고준위의 감마선 조사 (또는 전자선)에 따른 고비용 및 안정성 문제와 효소를 이용한 생물학적 방법의 낮은 생산수율을 극복할 수 있으며 친환경적이면서 높은 수율로 알지네이트 올리고당 및 휘발성 지방산(Volatile fatty acid)을 생산할 수 있다.