본 발명은 다시마 발효산물의 제조방법, 상기 방법에 의해 제조된 다시마 발효산물 및 이를 포함하는 식품 조성물, 및 다시마 발효용 신규 균주를 제공한다. 본 발명에 따르면, 상기 다시마 발효산물의 제조방법은 기존 공정에 비하여 시간 및 비용을 감소시킬 수 있으며, 대량생산이 가능하여 상업적 가치가 높다. 또한, 상기 다시마 발효산물은 체내 흡수율이 우수한 다시마의 유용성분을 다량 함유하므로, 이를 이용한 식품 조성물로서의 산업적 이용가치가 높다.