본 발명은 꼴뚜기 추출물을 포함하는 항산화용 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 단백질 함량이 많은 꼴뚜기로부터 추출한 꼴뚜기 추출물을 포함하는 항산화용 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 이를 위해, 항산화용 조성물은 꼴뚜기 추출물을 포함하는 것을 특징으로 한다.