본 발명은 맥아, 적소두 및 다시마의 발효 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 활성을 갖는 한방발효 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는 것으로, 상기 조성물은 합성성분이 아닌 맥아, 적소두 및 다시마를 포함하는 천연성분이기 때문에 인체에 무해하다는 장점이 있다. 특히, 상기 천연성분의 많은 부분을 차지하고 있는 녹말(starch)은 분자량이 크기 때문에 체내 흡수율이 낮은데, 발효과정을 거치게 되면 녹말이 분해되어 포도당이 생산되기 때문에 체내 흡수율이 높아지며, 이에 따라 생체 이용률이 증가하여 항산화 활성도 증가하게 된다. 또한, 한방 조성물을 전처리 없이 추출한 추출물에 비해, 발효 후 추출한 발효 추출물이 더욱 높은 수율을 나타내며, 추출물 내의 단백질, 탄수화물 및 페놀과 같은 영양성분의 함량 또한 더욱 높다는 장점이 있다. 한편, 맥아, 적소두 및 다시마는 각각의 사용만으로도 항산화 활성을 나타내지만, 이들을 모두 포함하였을 때는 더욱 우수한 항산화 활성을 나타낸다.