본 발명은 고중합 이소말토올리고당 제조용 당전이효소(TP-DDase)를 이용한 이소말툴로오스 유래 올리고당 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로, 상기 고중합 이소말토올리고당 제조효소는 이소말툴로오스와 반응하여 신규한 올리고당 생성 활성이 있으며, 이로부터 이소말툴로오스 유래 α-1,6 결합으로만 이루어진 고중합 올리고당 제조가 가능하다.