본 발명은 누룽지를 이용한 타르트 제조방법 및 이를 이용한 누룽지 타르트에 관한 것으로서, 상기 누룽지를 이용한 타르트 제조방법은 누룽지를 파쇄하여 누룽지 분말을 제조하는 누룽지 준비단계와, 상기 누룽지 분말과 찹쌀가루를 혼합하여 반죽하는 반죽단계와, 상기 반죽을 소정의 휴지시간동안 휴지시키는 휴지단계와, 상기 휴지단계 이후에, 상기 반죽을 소정의 형상으로 성형하고, 성형된 상기 반죽을 구워 타르트지를 제조하는 시트 제조단계와, 상기 타르트지에 토핑 크림을 세팅하는 크림 세팅 단계를 포함한다. 본 발명에 따른 누룽지를 이용한 타르트 제조방법 및 이를 이용한 누룽지 타르트는 밀가루 대신에 누룽지 분말을 이용하여 제조하므로 소화가 잘되며, 아토피 또는 알레르기를 유발하는 것을 방지할 수 있다.