본 발명은 양파와 스테비아 잎을 이용한 양파-스테비아 천연 감미료의 제조 방법을 제공한다. 본 발명의 제조 방법을 통해 물을 이용하지 않고 양파의 수분을 이용하여 스테비아 잎과 함께 고온 가압 추출하여 천연 감미료를 제조가 가능하다.