본 발명은 젤라틴 및 합성고분자를 포함하는 하이드로젤 복합체 및 젤라틴과 고분자 복합체의 이중 네트워크 구조를 구현하는 상기 하이드로젤 복합체의 제조방법을 제공한다. 본 발명의, 젤라틴과 고분자 복합체의 이중 네트워크 구조를 구현하는 하이드로젤 복합체의 제조방법에 의해 제조된 하이드로젤 복합체는 우수한 탄성, 연성의 향상된 물리적 특성과 생물학적 특성을 동시에 나타냄으로써, 기존의 약한 물성의 하이드로젤의 문제점을 해결하고, 젤라틴에 의한 세포/조직과의 상호작용을 증가시킬 수 있어, 하이드로젤 복합체 분야에서 조직공학용 지지체, 인체 이식물(삽입물), 세포 배양체, 의약품, 식품, 포장제, 화장품 등의 생체친화적 친수성 고분자로서 유용하게 사용될 수 있다.