본 발명은 닭육포 튀김용 반죽 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡물가루, 난백분, 마늘 분말, 백후추 분말, 고춧가루, 돌산갓 분말 및 시럽을 특정 함량비로 포함함으로써 우수한 맛과 향을 나타내며 항산화 활성 및 항암 활성이 증대된 반죽 조성물에 관한 것이다.