본 발명은 Fmoc (플루오레닐메틸옥시카보닐, Fluorenylmethyloxycarbony)에 2개 내지 5개의 아미노산, 예를 들어, 2개, 3개, 4개, 또는 5개의 아미노산이 펩티드 결합으로 연결된 화합물을 포함하는 화합물을 포함하는 결빙 제어용 조성물, 세포 동결용 조성물, 및 식품 동결용 조성물에 관한 것이다.