본 발명은 어묵 제조틀에 관한 것으로서, 어묵가공에 있어서 어묵을 다양한 형상으로 만들고 이를 튀김조에 쉽게 투입할 수 있도로 함을 목적으로 한 것이다. 즉, 본 발명은 어묵 제조틀에 있어서, 판상으로 형성되는 틀베이스와 상기 틀베이스의 일측에 돌출구비되는 베이스손잡이, 상기 틀베이스의 상부에 탄성리프팅수단에 의하여 탄성 리프팅되게 구비되며 중앙에 어묵성형공이 형성된 어묵틀, 상기 틀베이스의 상면에 어묵틀의 어묵성형공과 동일한 형상으로 형성되어 돌출되어 어묵성형공에 채워진 어묵을 지지하고 채워진 어묵을 리프팅시키는 어묵리프트판, 상기 틀베이스의 베이스손잡이 반대 측 상면에 힌지 결합되어 중앙부에 탄성 리프팅된 어묵틀의 상단을 가압하는 틀가압부를 형성하며 베이스손잡이에 대응하여 핸들손잡이를 형성한 어묵리프트암으로 구성한 것을 특징으로 하는 것이다. 따라서, 본 발명은 어묵가공에 있어서 어묵을 다양한 형상으로 만들 수 있는 효과와 성형된 어묵을 튀김조에 쉽게 투입할 수 있는 효과를 갖는 것이다.