본 발명은 모싯잎 및 찰보리의 영양성분이 우수하면서 건강에 이롭고 풍미를 개선시킬 수 있는 프리믹스를 이용한 모싯잎찰보리경단 제조방법에 관한 것이다. 발명의 특징은, 모싯잎분말 및 찰보리분말로 이루어진 프리믹스를 준비하고, 프리믹스를 반죽하여 숙성시킨 후에 경단모양으로 완성하고, 완성된 경단을 익히고 식힌 후에 경단에 열을 가하여 표면을 거칠게 가공하며, 콩고물을 묻히고, 점성을 갖는 경단소스를 제조하여경단에 도포하는 과정으로 이루어진다.