본 발명은 여주 및 산수유를 이용한 당뇨 예방 및 개선용 식품 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 여주와 산수유의 혼합물을 이용하여 공복혈당을 감소시키고 내당능을 향상시켜 당뇨를 예방하고 개선시킬 수 있는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 당뇨 예방 및 개선용 식품 조성물은산수유 추출물과 여주 추출물이 혼합된 혼합추출물을 함유한다. 그리고 돼지감자 분말과 산수유 분말, 여주 분말이 혼합된 혼합분말을 더 함유한다.