본 발명은 (a) 클로로필 a 및 (b) 상기 클로로필 a의 안정화제로서의 항산화제를 포함하는 안정화된 클로로필 a 조성물 및 클로로필 a의 안정화 방법에 관한 것이다. 본 발명은 클로로필 a 함유 식품에서 클로로필 a의 안정화를 매우 성공적으로 달성하고 있다. 본 발명에서 이용되는 안정화제는 안정화 효능이 우수할 뿐만 아니라 영양학적으로도 우수한 식품 재료이다. 본 발명의 안정화된 클로로필 a 조성물은 비교적 간단한 공정에 따라 제조되며, 대량생산에 적합하다. 클로렐라, 클로로필 a, 엽록소, 안정화제, 항산화제, 흑대두, 에탄올