본 발명은 젤라틴이 코팅된 광섬유 브래그 격자형 습도 센서 시스템에 관한 것으로서, 광원과, 상기 광원에서 발생되어 입력단을 통해 입력된 광을 출력단을 통해 출력하고, 상기 출력단으로부터 역으로 입력되는 광을 검출단을 통해 출력하는 광서큘레이터와, 상기 광서큘레이터의 출력단을 통해 접속되며, 길이방향을 따라 연장된 코어와, 상기 코어을 감싸는 클래드로 이루어지되, 다수의 광섬유 격자가 형성된 제1센싱영역이 마련된 센싱 광섬유와, 상기 센싱 광섬유의 제1센싱영역의 외측면을 감싸도록 형성되며, 습기에 의해 외형이 변형되는 습기 감응층과, 상기 검출단에서 출력되는 신호를 수신하는 광검출기와, 상기 광검출기로부터 수신된 신호 중 상기 제1센싱영역 내의 광섬유 격자에 의한 브래그 파장 변화로부터 상기 센싱 광섬유가 설치된 설치영역의 습도를 산출하는 측정모듈을 구비한다. 본 발명에 따른 젤라틴이 코팅된 광섬유 브래그 격자형 습도 센서 시스템은 습기에 반응하여 변형되는 습기 감응층이 적용된 센싱 광섬유를 이용하여 구조가 비교적 단순하고, 우수한 센싱 감도를 제공할 수 있다.