본 발명은 피건조물의 물리적인 변형을 촬영기로 촬영하여 실시간 관찰을 하고 각종 센서류를 통하여 현재 건조 조건에 대한 데이터를 설정 및 측정하므로써 피건조물의 건조 특성을 면밀하게 분석하고 이를 토대로 피건조물의 품질을 향상시킬 수 있는 화상처리를 이용한 산업용 가열 및 건조 특성 규명 시스템을 제공하기 위한 것으로서, 건조 공정에 필요한 요소인 온도, 습도, 풍속에 대한 조건을 조절할 수 있도록 설치된 가열부, 스팀 발생부, 송풍부 등의 환경조성부와; 상기 가열부, 스팀 발생부, 송풍부에 의해 조성된 온도, 습도, 풍속을 측정하기 위한 센서부와; 피건조물의 물리적인 변형을 촬영하기 위한 촬영기와; 피건조물의 건조 질량(함수율)의 변화를 측정하기 위한 로드셀과; 상기 센서부로부터 현재 상태를 입력받고 촬영기로부터 촬영된 데이터를 저장하고 분석하는 데이터제어부와; 상기 데이터제어부로부터 받은 정보를 모니터링하고 건조 조건을 설정하는 컴퓨터로 이루어진다. 피건조물, 건조 특성, 화상처리, 실시간 촬영