본 발명은 매생이 닭 전골 제조방법에 관한 것으로서, 닭에서 정육과 뼈를 분리하는 분리단계와, 상기 뼈를 이용하여 육수를 제조하는 육수 제조단계와, 상기 정육을 가열하여 조리하는 정육 조리단계와, 상기 정육 조리단계에서 조리된 정육에 상기 육수를 혼합하여 끓이는 탕 조리단계와, 상기 탕 조리단계 이후에, 상기 정육이 혼합된 육수에 매생이를 넣고 조리하는 전골 조리단계를 포함한다. 본 발명에 따른 매생이 닭 전골 제조방법은 닭 전골에 매생이를 넣어 조리하므로 닭 냄새가 줄어들고, 식이섬유가 풍부한 닭 한마리 요리를 제조할 수 있다는 장점이 있다.