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2002
식육단백질과 친수성 콜로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품의 제조기술 개발 - Ⅱ 모델연구를 이용한 저지방 소시지의 개발
Development of low-fat meat processing technology using interaction between meat proteins and hydrocolloids - ⅡDevelopment of low-fat sausages using the results of model study
한국식품영양과학회
진구복 외 1명
논문정보
- Publisher
- 한국식품영양과학회지
- Issue Date
- 2002-08-30
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 31
- Number
- 4
- Start Page
- 629
- End Page
- 635
- DOI
- ISSN
- 12263311
- 전남대학교
- KCI
- 한국식품영양과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 진구복 | 동물자원학부 |