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2002
지방대체제를 이용하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 조직감을 갖는 고급 저지방 세절소시지의 개발
Development of low-fat comminuted sausage mannufactures with various fat replacers similar textural characteristics to those with regular-fat counterpart
한국식품과학회
진구복, 최순희
논문정보
- Publisher
- 한국식품과학회지
- Issue Date
- 2002-08-30
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 34
- Number
- 4
- Start Page
- 577
- End Page
- 582
- DOI
- ISSN
- 03676293
- 전남대학교
- KCI
- 한국식품과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 진구복 | 동물자원학부 |
| 최순희 | 동물공학과 |