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2004
식염 및 지방을 함유한 분쇄돈육의 이화학적 성상 및 최종가열온도 측정을 위한 근장단백질의 이용
Physico-chemical properties and utilization of sarcoplasmic proteins for the determination of end-point cooking temperatures of ground pork hams containing salt and fat
한국동물자원과학회
강상미, 진구복
논문정보
- Publisher
- 한국동물자원과학회지
- Issue Date
- 2004-02-28
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 46
- Number
- 1
- Start Page
- 83
- End Page
- 90
- DOI
- ISSN
- 03675867
- 전남대학교
- KCI
- 한국동물자원과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 강상미 | 동물공학과 |
| 진구복 | 동물자원학부 |