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2018
글루텐과 Transglutaminase가 단독 혹은 복합 첨가된 저지방/유화형 소시지의 이화학적 및 조직 특성
Effects of Gluten on the Physicochemical and Textural Properties of Low-Fat/Emulsified Sausages Induced by Transglutaminase
한국식품영양과학회
진구복
논문정보
- Publisher
- 한국식품영양과학회지
- Issue Date
- 2018-05-31
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 47
- Number
- 5
- Start Page
- 565
- End Page
- 571
- DOI
- ISSN
- 12263311
- 전남대학교
- KCI
- 한국식품영양과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 진구복 | 동물자원학부 |