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2019
온도체 신선육과 동결육을 사용하여 제조한 저염 돈육 모델 소시지의 품질 특성
Quality Characteristics of Reduced-Salt Pork Sausages Using Fresh and Frozen Pre-Rigor Muscle
한국식품영양과학회
진구복 외 1명
논문정보
- Publisher
- 한국식품영양과학회지
- Issue Date
- 2019-12-31
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 48
- Number
- 12
- Start Page
- 1383
- End Page
- 1390
- DOI
- ISSN
- 12263311
- 전남대학교
- KCI
- 한국식품영양과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 진구복 | 동물자원학부 |