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2006
아질산염의 대체제로 고분자 키토산의 첨가가 저지방 소시지의 냉장 저장 중 이화학적 성상 및 미생물의 변화에 미치는 영향
Evaluation of high molecular weight of chitosan as arepalcer of sodium nitrite on th ephysico-chemical properties and microbial changes of low-fat sausages during refrigertaed storage
한국동물자원과학회
진구복, 박성용 외 1명
논문정보
- Publisher
- 한국동물자원과학회지
- Issue Date
- 2006-08-31
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 48
- Number
- 4
- Start Page
- 563
- End Page
- 574
- DOI
- ISSN
- 03675867
- 전남대학교
- KCI
- 한국동물자원과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 진구복 | 동물자원학부 |
| 박성용 | 동물공학과 |