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2004
돈육에서 추출한 염용성 단백질에 수용성 키토올리고강 및 키토산을 첨가한 혼합액과 가열겔의 물성특성
Rgeological properties of the mixture and heat-induced gel prpepared from pork salt soluble protein in combined with water soluble chitooligosaccharide and chitosan
한국식품과학회
박성용, 진구복, 김영대 외 1명
논문정보
- Publisher
- 한국식품과학회지
- Issue Date
- 2004-08-31
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 36
- Number
- 4
- Start Page
- 594
- End Page
- 597
- DOI
- ISSN
- 03676293
- 전남대학교
- KCI
- 한국식품과학회지
저자 정보
| 이름 | 소속 |
|---|---|
| 박성용 | 동물공학과 |
| 진구복 | 동물자원학부 |
| 김영대 | 화학공학부 |