식품 산업에서 발생되는 부산물의 가치를 재고하는데 있어서 머루 종자 에탄올 추출물을 대상으로 free radical 소거능을 탐색하여 머루종자의 기능성을 찾고자 본 실험을 수행하였다. 그 결과, 추출수율은 에탄올 농도, 추출온도 및 시간에 따라 전반적으로 4∼12%를 나타내었으며 90% 에탄올로 70oC에서 12시간 추출한 추출물의 수율은 11.9%로 가장 높았지만 free radical 소거능(RC50)은 40.42 g/mL로 나타났다. 그러나 70% 에탄올로 70oC에서 6시간 추출을 하였을 때 추출수율은 6.9%를 나타냈지만 RC50은 20.93 g/mL로 가장 높았고 총 페놀 함량도 330.71 mg GAE/g으로 가장 높게 나타났다. 본 연구결과, free radical 소거능이 높을수록 총 페놀 함량이 가장 높은 것으로 나타났으며 머루종자 에탄올 추출물의 free radical 소거능이 총 페놀 함량과 밀접하게 관련이 있는 것으로 나타났다. 한편, 70% 에탄올을 70oC, 6시간 추출물로부터 유기 용매별로 순차적으로 분획한 결과, 추출수율은 폴리페놀 화합물들을 많이 함유하고 있는 ethyl acetate 분획층에서 약 28%로 높았으며, RC50도 ethyl acetate 분획층에서 8.65 g/mL로 가장 높았고 총 페놀 함량도 ethyl acetate 분획층에서 636.77 mg GAE/g으로 가장 높게 나타났다.