본 연구에서는 실온(25℃)과 냉장(4℃)에서 보관한 홍차우린물들을 대상으로 UPLC-ESI-QTOF-MS를 이용하여 보관기간에 따른 홍차우린물의 대사체 변화를 이해하고자 하였다. 홍차우린물의 Hunter a와 b 값은 보관기간 중 점진적으로 증가하였으나 Hunter L 값은 감소하는 경향을 보였다. 또한 홍차우린물의 ABTS+ radical-scavenging 활성은 보관하는 동안 점진적으로 감소하였다. 특히 홍차우리물의 수색과 ABTS+ radicalscavenging 활성은 냉장 보관에 비해 상온에서 보관 시 더욱 현저하였다. LC-MS 대사체 분석 결과에 의하면, 홍차우린물에서는 theaflavin류, catechin류, 그리고 flavonoid glycoside류를 포함한 총 84종의 화합물을 동정하였다. PLS-DA 결과로부터 냉장 및 상온에서 보관한 홍차우린물 간에 뚜렷한 차이가 있음을 알 수 있었다. 특히 상온에서 보관한 홍차우린물들은 보관 기간에 따라 뚜렷하게 구별되었으나, 냉장 온도로 보관한 홍차우린물들은확연하게 구별되지 않았다. 보관온도와 보관기간에 따라 홍차우린물을 구별하는 주요 대사체들(VIP score > 1.25)은 theaflavin류, theaflavic acid류, gallocatechin류, theasinensin류, tyrosine, 그리고 gluconic acid이었다. 홍차 우린물에서 검출된 대부분의 대사체들의 함량은 보관하는 동안 점진적으로 감소하였으나, 이러한 경향은 상온 보관에서 더욱 현저하였다. 이와 달리 실온에서 보관하는 동안 홍차우린물에서 glucogallin, ellagic acid, 6,7-dihydroxycoumarin, isoschaftoside, 그리고 vicenin 2는 증가하였다. 이러한 결과들은 가정에서 홍차우린물을보관하여 음용함에 있어 성분학적 특성에 대한 유용한 자료로의 활용이 기대된다.