본 연구에서는 장흥지역에서 위치한 19곳의 회사 중 1곳의 회사에 제조되고 있는 제조연도가 다른 청태전을 대상으로 형태학적, 성분학적 및 관능학적 특성을 분석한 다음, 제조연도(숙성기간)에 따른 청태전의 품질특성을 파악하고자 하였다. 청태전의 제조연도 별 무게와 부피는 2021년도에 규격화된 성형틀 이전에 제조된청태전으로 그 이후에 제조된 청태전과 다소 차이가 있으나 수분 함량 감소로 인해 숙성 1년 이후부터 크게 감소하였다. 청태전의 차엽과 우린물(차탕)의 색도는 숙성기간이 길어질수록 명도인 Hunter L 값은 감소하고 적색도인 Hunter a 값과 b 값은 증가하는 경향이었다. 또한 청태전을 숙성하는 동안 총 유리아미노산 함량은 증가하는 경향이었으나, 총 페놀성 화합물 및 총 플라보노이드 함량은 뚜렷한 경향을 보이지 않았다. Gallic acid 함량은 청태전을 숙성하는 동안 증가하고 대부분의 catechin류 함량은 전반적으로 감소한 반면, C와 ECG의 함량은 증가하는 경향이었다. 관능학적인 측면에서는 숙성기간이 긴 청태전이 숙성기간이 짧은 청태전에 비해 더높은 점수를 받았다. 이러한 연구 결과는 청태전의 표준화 제조공정 확립과 더불어 고품질화를 위한 기초자료로 활용이 기대된다.