본 연구에서는 녹차의 항산화 활성이 증진된 김 스낵을제조하고자, 데리야끼소스와 칠리소스를 기반으로 8% 녹차 추출물을 첨가하여 김 스낵을 제조하였으며, 이들을 대상으로 총 페놀성 화합물의 함량을 조사하고, DPPH 및 ABTS+ radical-scavenging 활성과 환원력을 평가하였다. 칠리소스를 이용하여 제조된 김 스낵은 총 페놀성 화합물함량 및 항산화 활성이 데리야끼소스를 이용한 김 스낵보다 월등히 높았으며, 특히 칠리소스에 녹차 추출물을 첨가하였을 때 그 함량 및 활성이 더욱 높아졌다. 그러나 데리야끼소스를 이용하여 제조한 김 스낵의 경우 녹차 추출물을 첨가하더라도 총 페놀성 화합물 및 항산화 활성의 증가는 매우 미미한 수준이었다. 녹차 추출물이 첨가된 김 스낵의 항산화 활성 및 환원력 향상 정도는 총 페놀성 화합물의함량 향상 정도와 비슷한 경향을 보여 녹차 추출물 첨가 데리야끼소스와 칠리소스를 기반으로 한 김 스낵의 항산화활성 향상은 catechin류를 포함한 녹차에 함유된 항산화 화합물에 의한 효과로 판단되었다.