율피는 밤나무의 속껍질로 오랫동안 한방에서 사용되어져 왔으며 항산화, 항암, 항염, 주름 개선 및 탄력효과를 나타낸다는 보고가 있다. 율피차는 종종 견과류 같은 약간 달콤한 맛과 항산화, 항염, 콜레스테롤 및 혈압 조절 등의 다양한 기능성으로 인해 민간요법으로도 많이 사용되어 왔다. 본 연구는 율피 추출물과 그 분획물들에 대한 안지오텐신 전환 효소(ACE) 억제 및 DPPH 라디칼 소거 활성, 그리고 대사체 프로파일링을 실시하였다. 율피 추출물과 분획물들에 대한 ACE 억제 활성 및 DPPH 라디칼 소거 활성을 평가한 결과, 상대적으로 극성이 높은 EtOAc, n-BuOH 및 H2O 분획물에서 활성이 높게 나타났다. UPLC-ESI-QTOF-MS를 이용하여 율피 추출물 및 그 분획물에 대한 대사체 분석을 수행한 결과, 갈산, 프로토카테츄산, 엘라그산, 당알코올, 자당 등을 포함한 71개 피크가 확인되었다. 이러한 결과 토대로 율피 추출물과 분획물들이 기능성 소재로서의 개발 가능성에 기초 자료로 삼고자 한다.