본 연구는 도심지의 베이커리카페 차별화 전략의 방안이다. 고객들의 선호도를 파악하기 위해 식공간 연출을 오감 중심으로 고객감정반응, 행동의도의 영향 관계를 검증하였다. 이를 위해 가설설정과 실증적 분석을 하였으며, 효과적인 운영 방안을 시사점으로 제시하고자 한다. 첫째, 베이커리카페 식공간 연출의 미각, 시각, 청각, 촉각, 후각은 고객 긍정 감정반응에 유의미한 정(+)의 영향이 나타나 채택되었다. 둘째, 식공간 연출의 시각, 청각, 촉각, 후각은 행동의도에 정(+)의 유의한 영향을 나타냈지만, 미각은 유의한 관계를 나타내지 못해 부분 채택되었다. 셋째, 식공간 연출 중 시각, 청각, 미각, 촉각은 행동의도 간 고객 긍정 감정반응은 매개효과가 나타났고, 후각은 매개효과가 나타나지 않아 부분 채택되었다. 본 연구 결과를 바탕 기본적으로 식공간 연출을 오감 중심으로 맛, 음악, 분위기, 느낌, 환기 등 고객들의 긍정 감정을 높이여 재방문 및 추천하도록 점검과 교육을 정기적으로 점검해서 개선해야 할 것이다.