연구 목적: 직무스트레스와 직무소진, 이직 의도의 구조적인 영향 관계를 실증분석을 통해 종사원의 기대와 효율적인 인적 관리 개선방안을 제시하는 것이 목적이다. 연구 방법: 2023년 1월 5일부터 31일까지 부산지역의 서면, 경성대, 해운대의 베이커리카페 종사원 200명을 대상으로 설문조사를 하였다. SPSS 27 및 AMOS 25로 빈도, 신뢰도, 확인적 요인과 가설검증을 위해 구조방정식모형에서 경로분석 및 성별의 조절 효과 검증을 하였다. 연구 내용: 가설검증을 바탕으로 직무스트레스와 직무소진, 이직 의도 간에는 유의미한 영향 관계를 살펴보고, 성별의 조절 효과가 있는지 확인하고자 한다. 결론 및 제언: 종사원의 직무스트레스는 직무소진과 이직 의도에 밀접한 영향을 미쳤고, 성별에 따른 조절 효과가 없었다. 따라서 충분한 소통과 교육, 휴식 제공으로 감정을 조절하도록 도와야 할 것이다.