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2010
Saccharomyces cerevisiae C-2로 발효시킨 배-딸기 발효 농축물을 이용한 기능성 음료의 제조 및 특성
Manufacture and Characteristics of Functional Drink Using Pear-Strawberry Fermentative Concentrates from Fermentation by Saccharomyces cerevisiae C-2
한국균학회
논문정보
- Publisher
- 한국균학회지
- Issue Date
- 2010-12-01
- Keywords
- -
- Citation
- -
- Source
- -
- Journal Title
- -
- Volume
- 38
- Number
- 2
- Start Page
- 189
- End Page
- 191
- DOI
- ISSN
- 0253651X
Abstract
Mixed juice of pear and Strawberry was fermented by commercial Saccharomyces cerevisiae C-2 at 25ºC for 7 days and obtained the pear-strawberry fermentative concentates (PSFC). The PSFC showed...
- 전남대학교
- KCI
- 한국균학회지
저자 정보
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