본 연구에서는 특급호텔의 조리사들이 직업을 선택한 후 근무하는 동안 직업을 선택하게 된 동기에 따라서 중요도와 만족도의 차이를 분석하고 난 뒤 직업선택동기에 따른 어떠한 요인들이 직무를 만족에 영향을 주는가를 파악하고자 하였다. 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 조리사는 타 직종과 달리 ‘요리에 대한 흥미’와 ‘적성일치’가 되어야 지속적으로 유지할 수 있기 때문에 조리사를 하고자 하는 이들은 개인의 특성을 고려하여 선택해야할 것이다. 둘째, 성과에 따라서 인센티브, 급여상습, 진급 등을 통하여 충분한 보상을 실시해야 할 것이다. 셋째, 호텔주방에서는 의무적으로 거쳐야 하는 인턴사원, 비정규직사원 등의 고용형태를 개선해야 할 것이며, 실적에 대한 보상체계, 수당지급 등을 통하여 동기부여를 해야 할 것이다. 넷째, 직무만족도를 높이기 위해서는 공정한 평가, 승진의 투명한 인사시스템, 공정한보상 등을 제시하였다. 따라서 공정한 인사시스템도입과 노동법에 기준한 보상 등이 이루어져야 할 것이다. 다섯째, 호텔조리사가 되고자 하는 예비조리사는 직업선택에 있어 사회적인 평판이나 인기도에 의해서 선택을 하는 것보다는 내부적 환경을 검토하는 후 선택을 해야 할 것이다.