구취를 일으키는 구강 내 혐기성 세균 일종인 Fusobacterium nucleatum은 유황 성분이 함유된 배지에서 H2S와 같은 휘발성 유황화합물을 생성하고 철 성분과 결합하면 FeS를 형성한다. 구강내 여러 인자에 의하여 Fusobacterium nucleatum에 의하여 생성되는 유황화합물 농도가 달라진다. 본 연구에서는 Fusobacterium nucleatum의 유황화합물 생성시 영양 물질과 pH의 영향을 연구하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 배지에 sodium thiosulfate가 1.0% 되도록 첨가하면 배지의 흡광도는 0.817±0.032로, L-cysteine hydrochloride를 0.05% 되도록 첨가하면 1.297±0.024가 되었다.2. 배지에 자일리톨을 첨가하면 배지의 흡광도는 0.799±0.032인데 반하여 포도당과 병합으로 첨가하면 1.775±0.003으로, 과당과 병합으로 첨가하면 1.648±0.022로 증가하였다.3. 배지의 pH가 5.5 이상이면 휘발성 유황화합물 농도는 20,000 ppb 이상이었다. 배지의 흡광도는 배지 내 L-cysteine hydrochloride 농도가 높을수록 높았으며, 배지의 pH가 산성으로 갈수록 낮았다.4. 배지 위에 증류수나 식염수가 있을 때, 그리고 그 양이 적을수록 휘발성 유황화합물 농도는 높았다.이상의 결과를 종합하면 Fusobacterium nucleatum에 의한 유황화합물 생성이 자일리톨과 산에 의하여 억제되었다.