가축이 생명을 유지하고 활동하기 위해서는 외부로부터 영양소를 함유한 사료를 매일 공급받아, 소화, 흡수 및 대사활동을 유지해야 하는 것을 고려하면 동물영양학은 축산학 분야에서 가장 기본이 되는 기초학문이라고 할 수 있다. 따라서 이 책은 일반화학, 유기화학, 생화학 등의 지식을 가진 대학생들이 동물이 섭취한 다양한 영양소들의 대사과정을 비롯하여 동물 체내에서 일어나는 다양한 생리학적 변화들을 쉽게 이해할 수 있도록 집필하였다. 또한 최근 동물영양학 분야의 연구방향을 고려하여 전반부는 기본적인 영양소들의 특징과 이들 영양소의 소화 및 흡수와 관련된 내용을 다루었으며, 후반부에는 동물의 축종별로 영양 및 사양관리를 개괄적으로 설명하여 동물영양학을 학습한 학생들이 영양학을 실제 가축의 사양관리에 어떻게 적용할 수 있는지를 알 수 있도록 집필하였다.